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熱干面配料主要包含芝麻醬、老抽、生抽、香油、糖、辣椒油、鹽、花椒面/胡椒粉/十三香/南德調料、酸豆角/蘿卜條/蔥/香菜等。
醋:醋是一種酸味調料,能夠為熱干面提供清爽的口感。建議選擇黑醋,它的口感比白醋更加濃郁。 糖:糖是熱干面調料中的一種,能夠為面條提供一定的甜味。加入適量的糖,能夠平衡其他調料的味道。
主料:熱干面1把 輔料:油適量、鹽適量、芝麻花生醬適量、酸豆角適量、辣蘿卜丁適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、蔥適量、蒜適量、辣椒油適量、香油適量、胡椒粉適量 準備好所需原材料。
胡胖子熱干面以面條有嚼勁、芝麻醬香濃出名。至于她的獨家秘訣,胡望番說得很簡單:“關鍵在芝麻醬上!”當別人用水加花生醬調兌“芝麻醬”的時候,她還是堅持用香油調正宗的芝麻醬。
熱干面原料:堿水面,辣蘿卜、五香蘿卜,香油,醬油,酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色,圓滾滾的堿面,武漢很多菜場,超市都買得到。
混合調料配置:上等醬油10克,香醋4克,胡椒粉0.5克,味精0.5克,雞精0.5克,芝麻醬15-18克,香油5克,紅白蘿卜丁4克,香蔥5克,熱干面十大調料秘笈。第一,第一個洋蔥就是洋蔥!不要小看這個東西。
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